Con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por la ingesta de productos pesqueros contaminados, así como promover las buenas prácticas de higiene durante la preparación y expendio de alimentos, los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) llevan a cabo el operativos de vigilancia sanitaria “Cuaresma limpia 2021”.
Así lo informó el director de Regulación y Fomento Sanitario de la institución, Abelardo Augusto Ramírez Dávila, quien dijo que, durante la estrategia de fortalecimiento, la cual arrancó el pasado 15 de febrero y concluirá el próximo 1 de abril de 2021, se inspeccionarán las condiciones higiénicas de los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de productos de la pesca, crudos y preparados, incluidos los mercados públicos y móviles.
Además de purificadoras de agua y hielo, restaurantes, comedores, hoteles, tiendas de autoservicios, a fin verificar la calidad sanitaria de los mismos se encuentre de conformidad con los criterios sanitarios que establecen las Normas Oficiales Mexicanas, agregó.
Ramírez Dávila indicó que aunado a ello se llevan a cabo pláticas a manejadores de alimentos y bebidas, toma de muestras de productos comestibles para análisis microbiológico, vigilancia sanitaria de cloro residual de las redes de distribución de agua potable, pozos, pipas, vehículos que transportan y distribuyen agua para consumo humano, principalmente para la detección de Vibrio Cholerae No-01, bacilo causante del cólera.
Detalló que también se efectúan orientaciones al consumidor, respecto a las características sensoriales que deben tener los productos del mar, para una adecuada elección, conservación y preparación de los mismos.
Explicó que en lo que va del operativo sanitario se han realizado mil 969 acciones en las seis Jurisdicciones Sanitarias, entre las que destacan: 753 visitas a establecimientos, 27 platicas impartidas con un total de 391 beneficiarios, se otorgaron 731 trípticos y carteles con información del tema, y dos suspensiones por incumplimiento de los lineamientos señalados por la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
El funcionario recalcó que, en esta temporada de calor, se debe evitar consumir alimentos crudos o semi-cocidos, ya que pueden tener bacterias o parásitos causantes de enfermedades gastrointestinales; a la hora de seleccionar productos del mar, estos no presenten olores desagradables, verificar que las escamas de los pescados no se desprendan con facilidad, las agallas sean de color rosa pálido a rojo radiante, los ojos y la piel sean brillantes.
En otro sentido, resaltó que, aunque la incidencia de casos por COVID-19 ha disminuido en la entidad, la pandemia continúa activa, de ahí que advirtió que, de no seguir los protocolos sanitarios durante los días de asueto, podría haber un repunte de contagios.
Ante lo cual, exhortó que para unas vacaciones seguras durante el periodo de Semana Santa, se deben seguir las recomendaciones como: evitar comer alimentos en la calle, no acudir a lugares concurridos, no realizar fiestas, reuniones, salidas o viajes innecesarios, elegir lugares al aire libre con buena ventilación, procurar salir de compras en horarios en donde haya menos gente, protegerse del calor, usa ropa ligera, protector solar e hidrátate constantemente, así como utilizar adecuadamente el cubrebocas, y lavarse frecuentemente las manos con agua y jabón.
