jueves, mayo 7, 2026
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Buscan rehabilitar otro tramo de carretera a Playa Vicente en Juchitán

Juchitán, Oax.- Iniciamos esta nueva administración con un compromiso firme, vamos por la rehabilitación de otro tramo de la carretera a Playa Vicente, señaló este sábado el presidente Emilio Montero, al realizar una inspección a los trabajos que se ejecutan en esta importante vía.

Indicó que con el propósito de reactivar la economía de la agencia, el gobierno juchiteco realizó la pavimentación de 232 metros lineales, con concreto hidráulico, en el tramo colonia San Isidro – Planta de Tratamiento de Aguas Residuales. 

Además, gestionó ante el ejecutivo estatal la rehabilitación con carpeta asfáltica de dos kilómetros más de la carretera, obra que ejecuta actualmente la Dirección general de Caminos y Aeropistas de Oaxaca.

Subrayó que estas dos obras estratégicas permitirán restablecer el tránsito vehicular a la agencia y, con ello, la afluencia del turismo local y regional.

El munícipe refirió que, en lo que se consigue el financiamiento para la reparación del nuevo tramo, el Ayuntamiento realizó trabajos de bacheo en  las partes más deterioradas de la carretera, el pasado lunes 10 de enero.

“Vamos a seguir gestionado los recursos necesarios para rehabilitar toda la carretera, para beneficio de los habitantes de Playa Vicente”, finalizó.  

Para frenar contagios, Archivo Central del Registro Civil suspenderá actividades

Para frenar la cadena de contagios por COVID 19 y salvaguardar el bienestar de los más de 400 usuarios que acuden diariamente al Archivo Central, estas oficinas ubicadas en la calle Violetas 914 en la colonia Reforma de la capital oaxaqueña, suspenderán actividades del martes 18 de enero al viernes 21 de enero; reanudando labores el próximo lunes 24 de enero.

El jefe del Archivo Central, Jaime Guzmán López, informó que de un total de 25 trabajadores de confianza que se mantienen laborando, seis trabajadores han dado positivo a SARS-Cov-2, y dos casos sospechosos en las áreas de ventanillas, búsqueda, y atención al público.

“Desde que inició la pandemia y en nuestra labor ininterrumpida hemos seguido los protocolos de sana distancia que recomiendan las autoridades sanitarias sin bajar la guardia, pero las nuevas condiciones del virus y su facilidad de contagio han provocado el aumento de casos debido a la gran afluencia que hay en esta oficina y cuyos usuarios son atendidos por un número limitado de trabajadores”, explicó el funcionario.

Guzmán López señaló la importancia de interrumpir las actividades y evitar la propagación del virus, ponderando el cuidado de la salud.

Asimismo, agradeció la comprensión de los usuarios y dijo que el servicio se ofrecerá de manera normal en el horario de 9:00 a 15:00 horas a partir del día lunes 24 de enero.

Además, señaló que en toda la entidad los 150 Módulos de Servicios Digitales están en servicio para la expedición de actas de nacimiento, al igual que el servicio de impresión a través de Internet; ya que las actas impresas en papel bond son totalmente válidas.

Al Margen

Adrián Ortiz Romero Cuevas

Entre los recién ungidos candidatos en Oaxaca, persiste un prolongado ayuno de ideas

En teoría, están definidos los nombres de los dos candidatos emocionalmente más importantes, que aparecerán en la boleta electoral por la gubernatura de Oaxaca el primer domingo de junio. El problema es que, el hecho de que ya estén políticamente fijados Salomón Jara Cruz y Alejandro Avilés como abanderados de Morena y el PRI, en nada cambia la compleja realidad oaxaqueña en la que se vocifera mucho, pero en la que paradójicamente nadie dice nada sobre un proyecto de gobierno, o sobre una visión concreta de Estado para la entidad.

En efecto, a finales de diciembre Morena definió a Jara Cruz como su candidato para la gubernatura. Lo hizo en medio de un proceso interno en el que las decisiones fueron totalmente verticales, y en el que los mecanismos electivos fueron cupulares, opacos y avasallantes para todos los demás aspirantes, que en algún punto supusieron que sí se realizaría un proceso basado en reglas y procedimientos sostenibles y democráticos.

En la contraparte, en el PRI, la semana pasada se hizo el anuncio político en la Ciudad de México —porque la formalización de la unción según ocurrirá en el transcurso de la presente semana— de que el candidato a Gobernador por ese partido será el diputado local Avilés Álvarez. De nuevo, el Revolucionario Institucional definió su candidatura en medio de un proceso interno en el que, igual que en Morena, las decisiones fueron totalmente verticales, y en el que los mecanismos electivos fueron cupulares, opacos y avasallantes para todos los demás aspirantes, que en algún punto supusieron que sí se realizaría un proceso basado en reglas y procedimientos sostenibles y democráticos.

Luego de sendos anuncios, ocurrió en cada partido aquel viejo fenómeno conocido como “la cargada”. Propios y extraños abandonaron sus posiciones previas —coincidentes o discordantes con la definición cupular— para volcarse en manifestaciones de felicitación y apoyo a los candidatos recién ungidos. En la apariencia, y en ambos partidos, pareció momentáneamente quedar atrás cualquier viso de recelo, de divisionismo y de encono, para ondear la bandera de la unidad en torno al recién elegido abanderado —en ambos casos, definido por quién sabe quién—, y manifestar con euforia que esa será —cualquiera de las dos— la candidatura triunfadora en la jornada electoral.

En ese contexto, resulta alarmante la incapacidad autocrítica en uno y otro partido. ¿Por qué? Porque es claro, y preocupante, que hasta el momento nada se ha dicho sobre la visión de mediano y largo plazo que cualquiera de los dos candidatos tiene para Oaxaca. En ese contexto, el ciudadano razonable —porque sí los hay— que está esperando la definición de su voto, con base en argumentos o planteamientos de gobierno, e incluso en promesas o palabras melodiosas dichas por cualquiera de los aspirantes.

El problema es que pareciera que Oaxaca y los planteamientos serios son lo menos importante. Es verdaderamente abominable que hoy se diga con tanta ligereza que tal o cual partido eligió al más tunante de sus militantes como candidato, justo para poder enfrentar al más marrullero de los integrantes de la fuerza política contraria, ahora ungido como su abanderado. ¿De verdad ese es el nivel de rapacidad al que ha llegado el ejercicio político en Oaxaca, como para aceptar y normalizar —sean válidos o no— esos argumentos y esa visión sobre el futuro que le espera a Oaxaca?

Pareciera que hoy que la honorabilidad, la decencia o la congruencia son factores que le juegan formalmente en contra a cualquiera que desee figurar en política —incluso es hasta objeto de burla—, pero no así lo que en una sociedad sana tendrían que ser defectos indeseables de un político que hoy, aquí, se celebran, se aplauden y hasta se adulan.

¿Y OAXACA?

Uno y otro son personajes ampliamente conocidos en Oaxaca. No uno más que otro porque esos, y todos los demás casos, han sido parte de esa casta que pervive de forma crónica de las actividades relacionadas con el gobierno y la política, y que incluso se siente con el derecho de sangre, o de ralea, para controlar la actividad gubernamental y las decisiones que inciden en la vida de todos los oaxaqueños, como si tuvieran alguna virtud superior a la de cualquier otro oaxaqueño con similares derechos políticos.

Hoy frente a ello, se mantiene con validez la pregunta: ¿Qué pretenden, no para sus intereses o para su visión respecto al control del poder, sino para Oaxaca? El problema es que, sobre eso, nadie dice nada. No sorprende, porque sería exactamente lo mismo frente a la pregunta de por qué militan en sus respectivos partidos: esgrimirían respuestas retóricas, pero vacías de cualquier tipo de contenido ideológico, político o incluso de experiencia en la actividad de gobierno para el bien de la ciudadanía. Es así porque al calor de la disputa electoral por el poder, vociferan su priismo o morenismo hasta la médula —para el caso, da lo mismo—; pero en el fondo desconocen —y tampoco les importa— si su aparente militancia tiene algún sustento, o incluso si están interna y honestamente convencidos con ella.

En todo esto, ¿tendrían que convencernos, o al menos tranquilizarnos, las decisiones tomadas por los dos mencionados partidos? Si tenemos algún interés directo con respecto a alguno de ellos, probablemente sí. Pero de lo contrario, tendríamos que estar sumamente preocupados, porque tanto la definición de Morena como del PRI están basadas en aspirantes que jamás han dicho qué pretenden, o qué pueden y quieren hacer a favor de Oaxaca, más allá del solo hecho de ganar la elección y llegar a la gubernatura.

¿Les importa la lacerante realidad social de pobreza, marginación y discriminación que priva en Oaxaca? ¿Qué plan tienen para combatir esos flagelos? ¿Tienen algún interés en atender —en la Constitución, y en las acciones de gobierno— las ancestrales demandas de los más de 400 municipios oaxaqueños que se rigen por sus propios sistemas normativos internos, y que son pueblos indígenas con una cosmovisión, lenguaje y formas propias de organización? ¿Tienen algún plan alterno a la frivolidad que ha privado en las últimas administraciones, en las que se cree que con oropel, ocurrencias, caprichos y acciones cosméticas se resuelven los perennes problemas que enfrenta la entidad? ¿Qué perspectiva tienen para la entidad, más allá de ver ganar al PRI o a Morena? ¿Qué idea y visión tienen de sus respectivos partidos, ideologías y programas de gobierno? ¿De verdad tienen alguna noción?

Lo grave es que Oaxaca y sus problemas siguen ahí, y sobre ellos —no respecto a la política partidista— prevalece un prolongado ayuno de ideas. Un preocupante silencio, y una cada vez más clara apatía, respecto a lo que debería ser el tema central no de la elección, sino de la discusión política hoy, ayer, mañana, hace cinco años y en los próximos seis, veinte y cien: el profundo atraso en que se encuentra Oaxaca, y la postergación constante de las discusiones de fondo, para siempre privilegiar los intereses, la politiquería y las sumas y restas entre grupos. Todo, siempre, en detrimento de Oaxaca.

EPITAFIO

Todos muy contentos. Todos muy alegres. Viva el nuevo candidato. Viva la unidad. Viva el partido… Pero ni el nuevo ungido, ni sus eufóricos aduladores, ni los hijos pródigos de su partido —que ahora abundarán—, ni nadie, cambia la terca realidad. ¿Sí lo ven?

@columnaalmargen

@ortizromeroc

Fortalece Administración profesionalización de más de 10 mil servidores públicos

El Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Administración, fortaleció la profesionalización de 10 mil 764 servidoras y servidores públicos durante todo el 2021 con el Catálogo de Capacitación, logro que se ve reflejado en un mejor servicio a la ciudadanía oaxaqueña.

En esta acción, como parte del Eje Oaxaca Moderno y Transparente establecido por el gobernador Alejandro Murat Hinojosa, siete mil 375 mujeres y tres mil 389 hombres enriquecieron su crecimiento profesional y personal con nuevos conocimientos, herramientas, habilidades, actitudes y aptitudes en cinco competencias laborales.

Dicha cifra alcanzada representa un incremento de personas capacitadas anualmente de casi 6 mil, en comparación con lo realizado en el año 2017, donde se capacitó a 4 mil 771.

La dependencia, a cargo de Jadsidy Citlalli López Camiro, por medio de la Unidad de Desarrollo Profesional logró este 126% más en el año 2021 al impartir un total de 64 cursos, talleres, conferencias y pláticas, entre los que destacan la Calidad de Atención a la Ciudadanía; Cerebro, Lenguaje y Comportamiento; Planeación del Trabajo por Objetivos y Lenguaje Incluyente no Sexista.

Durante los 12 meses se benefició a la base laboral de 71 dependencias y organismos pertenecientes a la Administración Pública Estatal, quienes desarrollaron nuevas capacidades que favorecen el correcto desempeño de sus labores, al estar comprometidos con la función pública y la población.

En este sentido participaron en las capacitaciones personal de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Pesca y Acuacultura, Secretaría de Desarrollo Social y Humano, Secretaría de Economía, Secretaría de Finanzas; Secretaría de la Contraloría y Transparencia Gubernamental, Caminos y Aeropistas de Oaxaca, Casa de la Cultura Oaxaqueña, Colegio de Bachilleres del Estado de Oaxaca, Comisión Estatal de Cultura Física y Deporte; Comisión Estatal de Vivienda y la Consejería Jurídica del Gobierno del Estado, por citar algunas.

Cabe mencionar que a pesar de la pandemia por COVID-19, el capital humano se instruyó de manera digital para cuidar su salud, permitiendo lograr buenos resultados.

Mediante este esquema de formación continua, la Secretaría de Administración brinda seguimiento a los compromisos de la actual gestión del Estado, al auspiciar en el personal conocimientos que fortalezcan su profesionalización, así como a consolidar un Oaxaca próspero y de resultados.

Reconoce IEEPO respuesta del magisterio a jornada de vacunación docente

El Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), reconoció la buena respuesta mostrada por el magisterio en la reciente jornada de la aplicación del biológico de refuerzo contra el COVID-19, lo que contribuye a dar certeza, seguridad y confianza en la protección de la salud de quienes integran la comunidad educativa y de sus familias.

El encargado de Despacho del Instituto, Ernesto López Montero, constató la participación ordenada de las y los asistentes, atendiendo en todo momento los protocolos sanitarios y fases en las mesas de registro, área de vacunación y área de observación. Incluso, recibió positivos comentarios de maestras y maestros que acudieron a recibir el biológico.

Docentes y personal de apoyo educativo que compartieron su experiencia, coincidieron en la importancia de estar protegidos al ser quienes están en contacto directo con las y los menores de edad en el apoyo que les brindan de manera presencial para continuar con sus estudios; además de que resaltaron que se deben continuar con las precauciones sanitarias.

En entrevista, el maestro Porfirio Santiago, de la región de los Valles Centrales,  reconoció la coordinación mostrada por las autoridades Federales, Estatales y Municipales junto con el personal educativo durante la jornada de vacunación. “Esto coadyuva a que tengamos un mejor desempeño” indicó.

De la misma forma, la maestra Aryana Hernández, dijo que las madres y padres de familia requieren a las y los docentes, por lo que recibir el refuerzo de la vacuna representa un escudo de protección a su salud; en tanto que el profesor Juan Hernández Cruz manifestó sentirse contento con esta oportunidad. “Es necesario para mantener la salud y contener la epidemia”, manifestó.

Las maestras Inés Julián Ramirez y Elena García destacaron también el proceso organizado y ágil, así como la buena atención que recibieron en el centro de vacunación. Por su parte, el docente Natanael Lorenzo Pablo, quien labora en la Sierra Norte, agradeció el apoyo y cuidados hacia el personal educativo para proteger su salud.

En esta jornada de vacunación los días 12, 14 y 14 de enero pasado, en Oaxaca como representante de la secretaria de Educación Pública (SEP), maestra Delfina Gómez Álvarez, estuvo el coordinador general de Enlace Educativo, Hernando Peniche Montfort con quien el IEEPO coordinó las actividades en conjunto con las secretarías de Salud y de la Defensa Nacional; el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), y la Delegación Estatal para Programas Integrales para el Desarrollo, entre otras.

Advierten violencia; impide Comisariado elecciones libres en San Francisco Cozoaltepec

La situación en algunas comunidades que en estos días están eligiendo a sus nuevas autoridades por el sistema de usos y costumbres, está llegando a la violencia, por la intransigencia de quienes se quieren perpetuar en el poder o quieren imponer a sus allegados.
Tal es el caso de San Francisco Cozoaltepec, localidad del municipio de Santa María Tonameca, donde este domingo, mediante una asamblea comunitaria se pretendió elegir al nuevo agente municipal, sin embargo, los intereses de un grupúsculo de habitantes encabezados por el presidente del Comisariado de Bienes Comunales, Antonio Ramírez, impidieron que esta elección fuera del pueblo.
Con días de anticipación se dijo que la elección sería libre y que cualquier ciudadano podría participar, pero este domingo, el mismo Antonio Ramírez tomó la mesa de debates e impidió que la participación fuera libre evitando la participación del arquitecto Marco Antonio Velásquez, quien ya era el candidato del pueblo.
Luego incitar a la violencia para no permitir la participación libre, en complicidad con Jaime Reyes, primo del panista Juan Iván Mendoza, se encerraron en el Palacio Municipal, para hacer a su modo la elección, mientras en la explanada municipal el pueblo exigía valer su derecho a la elección.
Ahí encerrados, ellos determinaron que establecerían una convocatoria para que se eligiera nueva autoridad, con lineamientos específicos para dejar fuera al arquitecto Marco Antonio Velásquez, quien el pueblo quiere que sea autoridad porque él va a exigir cuentas claras al comisariado y a la autoridad saliente, situación que Antonio Ramírez y su gente quieren impedir.
Así fue que la convocatoria que se elaboró, sólo la redactó el presidente de la mesa, ya que tres de los escrutadores estuvieron en desacuerdo, a uno de ellos incluso lo sacó del lugar cuando expresó su inconformidad al momento de firmar el acta. A otro de ellos lo amenazaron con no darle acceso al documento, si no firmaba en el momento.
Fueron Antonio Ramírez y Jaime Reyes quienes a su voluntad quisieron realizar las elecciones, sin tomar en cuenta la voluntad del pueblo,
Habitantes señalaron que no permitirán más abusos y que la elección se tiene que hacer de manera libre, y no en base a los intereses de un grupo que quiere seguir enriqueciéndose a costa del pueblo, por lo que responsabilizaron a estos personajes, así como al presidente municipal de Tonameca, por imponer candidatos en las agencias, situación que dejará violencia innecesaria.

Cámara de Diputados inician foros de análisis en torno a la Reforma Eléctrica

La Cámara de Diputados se declara lista para la realización del Parlamento Abierto, inédito y trascendente, en el que se analizará y debatirá la propuesta de reforma al sector eléctrico, declaró.

Este lunes, en la ceremonia inaugural, encabezada por los diferentes órganos de gobierno de esta Cámara, se darán cita gobernadoras, gobernadores, la jefa de Gobierno de la Ciudad de México y funcionarios de la administración pública federal.

El legislador federal Armando Contreras Castillo, comentó que resulta sumamente importante que en este ejercicio de participación se escuchen las voces de los mandatarios de las entidades federativas, así como de los representantes de los sectores interesados en el tema, cuyas aportaciones servirán, en su caso, para que los grupos parlamentarios logren acuerdos y entendimientos sobre el proyecto sometido a su consideración.

Contreras Castillo señaló, que luego de la inauguración del Parlamento Abierto, se iniciará el primer foro: Antecedentes. ¿Cómo llegamos a la reforma de 2013? Los principales resultados y problemáticas de las reformas anteriores, en el formato de mesa ante las Comisiones Unidas de Energía y de Puntos Constitucionales.

Asimismo, el representante en la cámara baja, invitó a las actividades que inician este lunes 17 de enero, a las 11:00 horas, a través de las redes sociales de la Cámara de Diputados y el canal del Congreso, con la finalidad que la sociedad conozca el alcance de la iniciativa enviada por el Ejecutivo federal, en materia del sector eléctrico, en lo que se refiere a trámites, distribución y suministro de energía, esencial para la vida de las familias y las empresas.

Cabe puntualizar, que debido a la pandemia a causa del COVID-19,en todo momento se tomarán las medidas necesarias para contener el riesgo de contagio entre los asistentes, diputadas, diputados y personal que labora en la institución.

Se reúne Martínez Neri con autoridades municipales auxiliares

En el marco de la estrategia del diálogo para construir una ciudad educadora y  coordinar esfuerzos para cumplir con la atención a las agencias y colonias, el presidente municipal, Francisco Martínez Neri, sostuvo reunión de trabajo con autoridades municipales auxiliares.

Establecer y concretar acciones para generar  soluciones a problemas concretos en demarcaciones municipales como Donají, Pueblo Nuevo, San Felipe del Agua, San Juan Chapultepec, Trinidad de Viguera, Santa Rosa Panzacola y  San Martín Mexicapam, fueron las razones para que las autoridades municipales auxiliares se dieran  cita en el palacio municipal para ser escuchados por el edil capitalino.

Así mismo y en presencia de la secretaria municipal, Norma Iris Santiago Hernández, el secretario de Recursos Humanos y Materiales, Heliodoro Caballero Valencia, el secretario de Seguridad Ciudadana, Movilidad y Protección Civil, Raúl Ávila Ibarra, la secretaria de Medio Ambiente y Cambio Climático, Elsa Ortiz Rodríguez, el secretario de Servicios Municipales, Alejandro Troconis Martínez, el secretario de Desarrollo Económico, José Manuel Vásquez Córdova, el secretario de Gobierno Municipal, Felipe Canseco Ruíz, la secretaria particular, Alitzel Martínez Velasco, y la secretaria técnica, Andrea Ofelia Cisneros Canseco, el munícipe reconoció el trabajo realizado por las Autoridades Auxiliares, y puntualizó que se realizarán nuevos acuerdos, reiterando que en su cabildo la disposición al diálogoserá la base para el trabajo en conjunto.

Por último, se abordaron temas relacionados con la situación de cada agencia y colonias, escuchando atentamente el munícipe las solicitudes pertinentes y expresar el compromiso que tienen de trabajar en conjunto para rescatar el municipio capitalino.

Oaxaca rompe récord en casos activos de COVID-19; pico más alto de toda la pandemia

La cuarta ola de contagios por COVID-19 sigue en ascenso en Oaxaca y al corte de este 14 de enero, la entidad registró una cifra récord en 157 municipios con tres mil 139 casos activos en la evolución de toda la emergencia sanitaria, 11.70% más con respecto al pico contabilizado el pasado 6 de agosto del año pasado, que fue de dos mil 810, así lo informaron los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO).

Son las regiones de Valles Centrales (mil 581), Istmo de Tehuantepec (con 623) y Costa (con 304), las que concentran el 79.8% del total de personas que cursan con la enfermedad viral en fase activa de todo el territorio estatal.

Pese al fuerte aumento de casos, la cifra de fallecidos diarios no ha subido al mismo ritmo, se mantiene estable en comparación con los números del 25 de agosto del 2021 -durante la tercera ola- cuando se notificaron 33 lamentables decesos en un mismo día, ello, gracias a la Jornada de Vacunación que se ha desplegado en todo el estado.

De ahí la importancia de que las personas completen su esquema de inmunización y acudan al refuerzo cuando corresponda su turno, ya que las vacunas están diseñadas para prevenir el desarrollo de la enfermedad grave o la muerte, más no para evitar los contagios.

En este sentido, el sector Salud hace el llamado enérgico a la población: ¡Ayúdanos a frenar la enfermedad!, aplicando con estricta disciplina el uso correcto del cubrebocas, lavado de manos, la sana distancia, ventilar las áreas, evitar aglomeraciones y reuniones en espacios cerrados, y si las personas no tienen a qué salir, priorizar quedarse en casa para poner un alto a la rápida propagación del SARS-CoV-2 en sus 16 variantes que circulan en la entidad.

Asimismo, la institución informa que este viernes se cuantificaron un total de 87 mil 881 casos acumulados, 653 más que ayer, así como dos nuevas defunciones, para un global de 5 mil 676 decesos.

Este día también se contabilizaron 85 municipios con la presencia de diagnósticos positivos nuevos, en la lista sobresalen: Oaxaca de Juárez con 176 casos, Loma Bonita con 50, Santa Cruz Xoxocotlán con 41, San Felipe Jalapa de Díaz con 40, Heroica Ciudad de Huajuapan de León y Salina Cruz con 28 cada uno; Santa María Huatulco con 20, San Juan Bautista Tuxtepec con 19, así como Ciudad Ixtepec y San Pedro Mixtepec (Distrito -22) con 11 cada uno, principalmente.

En tanto, la red hospitalaria se encuentra al 25.4% de saturación, con cinco personas que ingresaron por complicaciones derivadas de esta patología respiratoria y el mismo número de centros médicos al 100% de su máxima capacidad.

En esta estadística sobresalen los hospitales Básicos Comunitarios de Tlacotepec y Santos Reyes Nopala; los hospitales Rurales del IMSS régimen bienestar de Santiago Juxtlahuaca y de la Heroica Ciudad de Tlaxiaco, así como el Hospital General de Ciudad Ixtepec.

Respecto al conteo local de casos acumulados, 53 mil 032 corresponden a Valles Centrales, donde también han fallecido dos mil 523 personas; el Istmo presenta 12 mil 543 confirmados y mil 208 decesos; Tuxtepec seis mil 136 casos y 567 fallecimientos; Costa seis mil 275 confirmados y 473 decesos; Mixteca seis mil 839 notificaciones y 580 pérdida de vidas; Sierra tiene un total de tres mil 056 contagios y 325 fallecidos.

En relación al personal del sector Salud que han sido contagiados por el virus, suman siete mil 146, de los cuales dos mil 054 son de la rama médica, dos mil 665 de enfermería y dos mil 427 de otras áreas afines.

Zimatlán Gastronómico, muestra culinaria de Oaxaca

La riqueza cultural y culinaria de Oaxaca será protagonista de Zimatlán Gastronómico, festival que este año reúne a cocineras tradicionales que representan a los estados de Chiapas, Morelos, Puebla, Hidalgo, Veracruz, Guanajuato, Chihuahua y Querétaro quienes fusionarán sus saberes con productos representativos del estado, entre ellos, maíz, frijol, chile, jitomate, cacao y mezcal.

El encuentro, que se realizará este fin de semana en Zimatlán de Álvarez, promueve las técnicas de la cocina tradicional mexicana y fomenta el consumo del producto local y el no regateo. Las cocineras invitadas recorrerán esta región de Valles Centrales para adquirir los ingredientes para la preparación de sus platillos, destacaron la cocinera tradicional de Oaxaca Juana Amaya y el chef Ovidio Pérez, coordinadores de este festival que celebra su onceava edición.

Las cocinas participantes se distinguen por su historia y tradiciones, por sus colores, aromas y sabores a hierbas, maíz, frijol y chiles; por cocinar con el alma y corazón, además de impulsar una relación cercana con los campesinos y productores mexicanos.

Participan Ricarda Jiménez Tevera de Chiapas, Reyna Pérez Vicuña de Morelos, Victoria Contreras Coyota de Puebla, Cristina Martínez Cruz de Hidalgo, Martha Gómez Atzin de Veracruz, María de Lourdes Camarena Razo de Guanajuato, Juana Amaya Hernández de Oaxaca, Tilita Concha Vaca de Chihuahua y María de los Ángeles Esperanza Pérez de Querétaro.

Los ingredientes y técnicas culinarias de Oaxaca fusionarán con los saberes y secretos de las cocineras tradicionales quienes interpretarán platillos como: Wacasis caldín, receta que se prepara con costilla de res en caldillo de jitomates con cebolla de cola, repollo, garbanzo y semilla de achiote; Tamalito de huauzontle con mole verde y chilacayote cocidos al vapor con hojas de chichicaste; Setas en ajonjolí preparadas con chile chiltepín y hojas de pimienta.

Encacahuatado con hongo de hielo bañado en adobo de cacahuate con jitomate y chile de árbol; Pescado a las brasas cocinado con tomate, cilantro y vainilla; No me olvides receta elaborada con codorniz en salsa de mezcal, ruda, limón, chile cascabel y tomate verde acompañada de frijoles y nopales; Suprema de pollo en mole negro que se prepara con chile chilhuacle, plátano macho, almendras y cacahuates; Sopaipillas que integra harina de trigo y miel de piloncillo y Gelatina de tuna y garambullo que precisa de xoconostle, requesón y leche.

Se trata de recetas rituales, de celebración y de la cocina diaria que las cocineras tradicionales han aprendido de generación en generación y que en esta ocasión elaborarán con ingredientes de Oaxaca y de temporada como los chiles, tomates y jitomates; sabores emblemáticos que fusionarán con productos de recolecta y el chile chimorete y flor de cuchunuc de Chiapas; el epazote, chilacayote, pepita verde, huauzontle y chichicaste de Morelos; el chiltepín y hojas de pimienta de Puebla y la carne seca, chile pasado y harina de trigo de Chihuahua.

En este marco se presentó Sabores de México, libro que retrata la historia de vida de 32 cocineras tradicionales que representan a cada uno de los estados de la República Mexicana, al respecto, Alary Pereyra, directora de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca, destacó que la obra editada por el chef Luis Llanos en colaboración con investigadores, historiadores, cocineros y periodistas, es una muestra del legado culinario de México, de los platillos y tradiciones que dan identidad a cada estado.

Los asistentes a Zimatlán Gastronómico en Mi Tierra Linda disfrutarán las recetas de nueve de las cocineras que participan en este libro de Fogones MX, además de acercarse a algunas de las tradiciones de Oaxaca a través de los bailes de las chinas oaxaqueñas, monos de calenda, la marmota, música de banda representativa de la región, diversas variedades de mezcal, preparaciones con chocolate y pan artesanal.

Además de ubicarse como un importante productor de vegetales, frutas y carnes, el estado de Oaxaca cumple con el protocolo de sana distancia y se posiciona como Mejor Destino Gourmet, indicó la oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.

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