Definido como un ‘atlas del sabor’ donde se posicionan aquellos platillos que se deben probar alrededor del mundo, el sitio especializado Taste Atlas, ubica al quesillo oaxaqueño en el ranking de su listado Best Cheeses in the World 2023.
De acuerdo con su reciente ranking de febrero de 2023, el queso Oaxaca se encuentra en el top 5, al lado del reinado italiano de quesos, incluso por encima del mozzarella:
1.-Parmigiano Reggiano (Italia)
2.-Gorgonzola piccante (Italia)
3.-Burrata (Italia)
4.-Grana Padano (Italia)
5.-Oaxaca Cheese (México)
6.-Straccino di Crescenza (Italia)
7.-Mozzarella di buffala (Italia)
8.-Queijo Serra da Estrella (Portugal)
9.-Pecorino Sardo (Italia)
10.-Pecorino Toscano (Italia)
El Taste Atlas le brinda al quesillo una calificación de 4.7 estrellas, lo describe como “un queso blanco semiblando elaborado con leche de vaca. Se caracteriza por su textura fibrosa. Tiene un sabor sabroso, cremoso, suave y mantecoso, que lo hace ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas. El queso tiene grandes propiedades fundentes, razón por la que se utiliza a menudo en numerosos platos horneados”.
El quesillo de Oaxaca es el único mexicano en la lista.
El sitio especializado es una guía culinaria que trabaja en descubrir y reseñar comida alrededor del mundo, con base en las críticas de expertos y artículos de investigación, es como lo dice su nombre
También es considerado el Google Maps de la comida, fue creado por Matija Babic, quien tuvo la idea de que fuera un tipo de mapa con los platillos típicos de cada país.
