Cada seis de enero la rosca de reyes se convierte en la protagonista de las mesas de las familias, este día se espera con singular alegría para disfrutar su sabor y la oportunidad de obtener un muñeco; en las panaderías de Oaxaca, este dulce manjar se prepara de forma tradicional que destaca el uso de ingredientes como harina, leche, huevos, mantequilla, higos, cerezas y naranja.

La rosca de reyes es un tema cultural que reúne a las familias y amigos, “simboliza la Epifanía y hace alusión a las ofrendas para el Niño Dios; las frutas representan las joyas de la corona de los Reyes Magos. Respetar las técnicas y procesos es importante para que el pan conserve la esencia y aroma de los cítricos”, mencionó Isaac Hernández, chef panadero de Masea, panadería que abrió sus puertas en septiembre de 2020.

Para su elaboración son necesarios harina, leche, huevos, azúcar, mantequilla, ralladura de cítricos y levadura que se mezclan perfectamente hasta lograr una masa homogénea que se deja reposar por ocho horas. “Es fundamental cuidar el uso de los ingredientes; el tiempo de fermentación intensifica el sabor, fuerza y conservación de la masa”.

Esta dulce tradición es motivo de reunión, un convivio que nadie se pierde; “para la industria panadera representa una de las ventas más importantes del año y amortiza el lapso en el que la demanda de pan baja por los propósitos de Año Nuevo; la producción de rosca de reyes es una actividad económica muy importante para Oaxaca y el país”, señaló Isaac Hernández.

Masea oferta la rosca tradicional que integra naranja confitada, higos frescos y almendras tostadas y la especial que se decora con compota de guayaba y arándano, y crujiente de cardamomo y almendras, ambas en versiones mediana y grande con dos y cuatro muñecos respectivamente.

En donde se parte una Rosca de reyes hay un gran grupo de amigos o familiares “este pan se acompaña con una taza de chocolate o champurrado, todo depende de las condiciones económicas”, expresa Ismael Hernández de la panadería La Luz que se ubica en Tlacolula de Matamoros.

A los 12 años empezó a trabajar en una panadería limpiando charolas; luego se enamoró del oficio y desde los 18 años se dedica a la producción de pan. “La rosca llegó a México desde España, es una tradición que se ha extendido y que hoy es un símbolo de unión; la tradición dicta que quien saque el muñeco será el padrino de los tamales del 2 de febrero, Día de la Candelaria”.

Ismael prepara la rosca con até de membrillo, pera, higo, durazno y cereza. “Nuestra especialidad es la rellena de mermelada de zarzamora y queso crema. Todos los panaderos hacemos buen pan, nuestro trabajo ha gustado a muchos clientes” dice con orgullo.

Panadería La Luz oferta la rosca grande con ocho muñecos, la mediana con seis y la chica con cinco; “preparamos una costra especial con harina y azúcar, algunos clientes nos solicitan que sólo se decore con esta pasta, tratamos de que siempre se sientan halagados y satisfechos”.

Miguel Abad Curiel, chef ejecutivo de Expendio Tradición, integra nuevos ingredientes, siempre respetando el origen, técnicas y procesos de la panadería. “Para esta fecha preparé la rosca tradicional que lleva até de guayaba, perón y tejocote, además de la rellena de chocolate”.

La pandemia abrió una oportunidad en el restaurante, en 2020 iniciaron con la preparación de pan salado, dulce y de temporada. “El aroma y sabor de la rosca se acentúan con la ralladura y jugo de naranja; para la pasta utilizamos harina, azúcar, mantequilla y tejate”. 

Para el chef es importante apoyar al comercio local; los higos en miel y el até de guayaba, perón y tejocote lo compran a pequeños productores. “Nos inspiramos en los sabores emblemáticos de Oaxaca como el chocolate del pan de cazuela y en el téjate que lleva cacao y rosita de cacao”.

La rosca de reyes le recuerda su infancia, “despertar y descubrir los regalos y desayunar un trozo de rosca con atole o con chocolate de leche”. En Expendió Tradición ofrecen la mediana que esconde cuatro muñecos.

Oaxaca es un importante productor de frutas para la rosca como el tejocote, guayaba y naranja; en la producción de miel ocupa el sexto lugar de producción a nivel nacional, indican datos de la oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.

En representación del Congreso de Oaxaca, la diputada y presidenta de la Mesa Directiva de la 65 Legislatura local, Mariana Benítez Tiburcio, asistió a la toma de protesta del nuevo comandante de la Octava Región Militar en el estado, Francisco Jesús Leana Ojeda.

Este martes, el General de División, Francisco Jesús Leana Ojeda, asumió el cargo durante la ceremonia celebrada en el sexto regimiento de Artillería, de la 28ª zona militar, ubicada en Santa María Ixcotel, agencia del municipio de Santa Lucía del Camino.

Al dar la bienvenida al nuevo mando militar, la legisladora Benítez Tiburcio le deseó éxito al General en esta importante encomienda por el bien de Oaxaca.

A la toma de protesta también asistieron como testigos, los titulares del Poder Ejecutivo, Alejandro Murat Hinojosa y del Judicial, el presidente del Tribunal Superior de Justicia, Eduardo Pinacho Sánchez.

Estuvo presente también en el acto, el Presidente Municipal de Oaxaca de Juárez, Francisco Martínez Neri.

El ahora comandante de la Octava Región Militar en Oaxaca, es originario de Cuautla de Morelos, y ya ha sido Comandante de las 19ª, 22ª y 21ª zonas militares del país.

Como se tenía previsto, por instrucción del Gobernador del Estado Alejandro Murat Hinojosa, rinden protesta nuevos miembros de su gabinete ampliado, con la suma de liderazgos de mujeres con perfiles jóvenes y trayectoria en la función pública.

Este martes, la licenciada Belén Morales Bautista, tomó protesta al cargo como nueva Directora General del Telebachillerato Comunitario del Estado de Oaxaca.

El acto protocolario estuvo a cargo del Coordinador General Francisco Márquez por disposición del mandatario estatal.

La nueva titular asumió sus frunciones y tuvo acercamiento con sus colaboradores y jóvenes del Telebachillerato Comunitario para atender las principales necesidades y propuestas de mejora en beneficio de las y los jóvenes oaxaqueños.

Morales Bautista ha destacado como directora de convivencia escolar del Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca (IEEPO), Delegada de gobierno en el Distrito de Santa Lucía del Camino y como promotora de deporte tras ser campeona de boxeo en 2002.

Esta mañana también tomó protesta Benjamín Fernando Hernández Ramírez, como nuevo titular de la Junta Local de Conciliación y Arbitraje (JLCA).

Bricia Aragón Valdivia es mediadora de lectura en la Unidad de Desarrollo Profesional de la Secretaría de Administración desde hace algunos años, actividad que desempeña con pasión y entrega convencida de que el arte es el camino para el mejoramiento personal.

A través de las plataformas digitales pone su mayor esfuerzo y dedicación en vincular el contenido de un libro con el lector, transmitiendo con paciencia y pasión cada frase, palabra y enseñanza. 

Cada sesión de capacitación le ha mostrado el interés y compromiso del capital humano del Gobierno del Estado por mejorar sus habilidades y sensibilización hacia la lectura y los nuevos conocimientos.

Su formación es como licenciada en Relaciones Internacionales, por ello ha podido visitar muchos lugares y vivir innumerables experiencias; sin embargo, ha sido la lectura y su amor por la danza lo que la hace considerarlo como el mejor trabajo que ha tenido hasta hoy.

Destacando habla de su profundo amor por la danza. Hace más de 40 años comenzó su trayectoria en el ballet, una profesión que se volvió la razón que hace latir su corazón.

“La danza y la lectura son los grandes amores de mi vida. Desde la niñez, estuve cerca de los libros, la lectura es un gusto personal y la danza fue mi gran compañera de la vida”, precisó.

Bricia Aragón se considera una mujer afortunada por las oportunidades y logros que ha tenido durante su vida profesional y personal. “Mi trabajo es un placer; y poder dedicarme a lo que más amo, es un remanso de vida que atesoro profundamente”, puntualizó la trabajadora de la Secretaría de Administración.–

Al dar a conocer el informe técnico de este lunes, los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO), han registrado un aumento del 10% de casos activos de COVID-19, al pasar el día de ayer de 188 a 207, así como 131 casos nuevos y cero defunciones.

La dependencia precisó que tomando en consideración las reuniones o visitas efectuadas por los festejos en el mes de diciembre, si las personas no aplicaron las medidas sanitarias necesarias para evitar el contagio del SARS-COV-2, se presentará en los próximos días un aumento de casos activos, ya que el período de incubación de la infección hasta la aparición de síntomas es de 5 a 14 días.

En este sentido, el Sector Salud hace el llamado a la población para que no baje la guardia, ya que la pandemia sigue activa en sus 16 variantes, por lo que es fundamental seguir con las medidas sanitarias como el uso correcto del cubrebocas, mantener la sana distancia de 1.5 metros entre personas, lavar las manos con agua y jabón o usar gel a base de alcohol al 70%.

Y es que se han contabilizado, 84 mil 226 casos acumulados desde el inicio de la pandemia, y cinco mil 659 decesos, 78 mil 360 personas se han recuperado de la enfermedad y hay seis mil 16 casos sospechosos.

Los 131 casos nuevos de este lunes, afectan a 30 municipios, siendo los más afectados, Oaxaca de Juárez con 56, seguido de Santa Lucía del Camino con nueve, Santa María Huatulco ocho, San Jacinto Amilpas siete, San Raymundo Jalpan cinco, Ocotlán de Morelos, Santa Cruz Amilpas, Santa Cruz Xoxocotlán y Santa María Colotepec cuatro casos cada uno, el resto tres, dos y un solo caso.

En relación al panorama Jurisdiccional, Valles centrales registra 51 mil 91 casos confirmados y dos mil 512 defunciones, Istmo 11 mil 876 casos confirmados y mil 206 muertes, Mixteca seis mil 531 casos confirmados y 580 decesos, Costa cinco mil 949 casos confirmados y 473 personas perdieron la vida, Tuxtepec cinco mil 803 casos confirmados y 563 defunciones, Sierra dos mil 976 casos confirmados y 325 decesos.

De las cinco mil 659 defunciones, por sexo tres mil 611 son hombres y dos mil 48 mujeres, el grupo de edad más afectado son los de 65 y más con dos mil 645, seguido de 50 a 59 con mil 193, y de 60 a 64 con 772, las comorbilidades asociadas son la hipertensión arterial con 39.1%, la diabetes con 36.5%, obesidad 21.1%, e insuficiencia renal 6.4%.

En relación a la ocupación de la red hospitalaria para la atención de pacientes con COVID-19, hay un global del 16.8%, cinco hospitales se encuentran al 100% de su capacidad, en las últimas 24 horas dos personas ingresaron a hospitalización de un total de 71 que se encuentran internados en diversos nosocomios. La Jurisdicción Sanitaria con mayor saturación de camas es la Mixteca, con 54.1%.

La institución da a conocer que existen seis centros de valoración de primer contacto en la zona conurbada, entre ellos; los Hospitales General de Zona 1 del IMSS, Regional “Presidente Juárez” del ISSSTE, General “Doctor Aurelio Valdivieso”, Regional de Alta Especialidad de Oaxaca y el Centro de Salud Urbano 1, ante cualquier emergencia pueden llamar al 911.