Ana Julia Méndez
La ciudad de Oaxaca es sede del primer Festival de Fomento y Rescate Gastronómico y de las Cocinas Tradicionales, durante dos dias se presentarán conversatorios, conferencias, actividades académicas, intercambio de conocimiento y experiencias del arte culinario tradicional de la entidad.
Por lo que cocineros, estudiantes de gastronomía, chefs y público en general asistieron este viernes al primer festival que se realiza en el Excasino del Teatro Macedonio Alcalá de la capital oaxaqueña.
Lo anterior, con el fin de rescatar el saber culinario y reunir diversas manifestaciones culturales vinculadas a las cocinas tradicionales de comunidades afectadas por los sismos de 2017.
Se presentarán las conferencias “La importancia de conservar las cocinas tradicionales” por José Iturriaga de la Fuente; “Futuros deseables para las cocinas tradicionales de Oaxaca” con el chef Ricardo Muñoz Zurita y los conservatorios “Ser cocinera y cocinero en Oaxaca”, moderada por Celia Florián y “Las Bebidas de Oaxaca” a cargo de Salvador Cueva, entre otros.
